Akademik Gıda » Cilt: 8 Sayı: 6

Research Article

1. Buğdayın Tavlanmasında Mikrodalga Uygulamasının Öğütme ve Ekmekçilik Kalitesine Etkisi

Hilal Bayrakçı , Selman Türker , Adem Elgün , Nilgün Ertaş , Nermin Bilgiçli

Sayfa : 6-12

2. Renklendirilmiş Fermente “Memecik” Çeşidi Zeytinlerin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Buket Erbay , Simla Küçüksayan , Erdoğan Küçüköner

Sayfa : 13-18

3. Emir, Gök Üzüm ve Kara Dimrit Üzüm Çeşitlerinin Çekirdek Yağlarının Yağ Asidi Kompozisyonu ve Fenolik Madde İçeriklerinin Belirlenmesi

Aydın Akın , Ahmet Altındişli

Sayfa : 19-23

4. Recent Developments in Osmotic Dehydration

Ebru Eroglu , Hasan Yildiz

Sayfa : 24-28

5. Meyve ve Sebzelerde Denge Modifiye Atmosfer Ambalajlamaya Etki Eden Faktörler

Serkan Kartal , Mehmet Seçkin Aday , Cengiz Caner

Sayfa : 29-34

6. Gıdalarda Nitrat ve Nitrit

Özgül Özdestan , Ali Üren

Sayfa : 35-43

7. Maillard Reaksiyonları ve Reaksiyon Ürünlerinin Gıdalardaki Önemi

Oktay Yıldız , Hüseyin Şahin , Meryem Kara , Rezzan Aliyazıcıoğlu , Özlem Tarhan , Sevgi Kolaylı

Sayfa : 44-51

Arşiv

25964 25965 25966 25968 25967

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).